La pressione sulle imprese per attuare pratiche sostenibili è in aumento a causa della crescente consapevolezza dei consumatori e delle crescenti attività di sensibilizzazione governative in merito alla sostenibilità e ai cambiamenti climatici.
Ciò vale soprattutto per l’industria alimentare e delle bevande, dove la produzione di alimenti rappresenta il 25 % delle emissioni globali di gas serra. Se la crescita della popolazione e le tendenze di crescita della classe media continuano, questo numero aumenterà dal momento che gli individui più ricchi tendono ad avere diete a base animale ad alta intensità di risorse.
Il World Economic Forum prevede che entro il 2050 ci sarà un aumento del 60 % della domanda alimentare globale.
Poiché i consumatori compiono maggiori sforzi per mantenere la loro salute e vivere in modo sostenibile, è probabile che questi miglioramenti persistano a lungo. Ciò presenta una nuova serie di difficoltà per l’industria dei servizi alimentari.
Sul versante della domanda, le posizioni etiche allontanano i clienti da determinati beni di mercato, spesso attraverso la resistenza sia nel comportamento individuale che in quello di gruppo.
Il consumo etico può riflettere comportamenti più consapevoli di sé e moderati, come una semplicità volontaria, così come comportamenti più intenzionali, come il boicottaggio e il taglio degli acquisti.